一盘脸色红红的、香气扑鼻的红烧排骨就在目前放着，每一块排骨齐炖得又软又烂，还十分有滋味，稍许咬上一口，那肉又鲜又嫩，汁水也十分多，香味一下子就在嘴里散开啦。这可不只单是一说念菜哟，险些等于给味蕾开的一场大派对。今天呀，我就带着你来全部弄显豁红烧排骨又软又烂不柴的秘诀，然后亲手作念上一盘专属于你的适口的菜。

最初准备好所需要的食材

主料：排骨500克

辅料：生姜3片、大葱2段、大蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个（可选）

调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖30克、盐适量、净水适量

烹调纪律

1. 排骨预处分：将排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放入少许油，加入冰糖小火翻炒至冰糖溶解并形成深红色，得当火候不要太大以免炒糊。

3. 上色与调味：将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀使排骨裹上糖色。加入生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如可爱辣味），继续翻炒出香味。倒入生抽、老抽和适量净水，水量要没过排骨。

4. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，技艺可把柄个东说念主口味加入适量盐调味。炖煮约40-60分钟，直到排骨变得软烂入味。可用筷子轻轻扎一下排骨，若是能无意扎透就讲明仍是软烂了。

5. 收汁：终末大火收汁至汤汁浓稠，得当要常常翻动排骨以免糊锅。

小贴士与得当事项

选材：遴荐簇新的排骨，肉质更佳，口感更好。 焯水：焯水不错去除排骨中的血水和杂质，让制品愈加澄澈。 炒糖色：炒糖色时火候要掌持好，幸免炒糊影响口感和脸色。 炖煮技艺：炖煮技艺要把柄排骨的若干和火候来调度，确保排骨软烂但不外度炖煮导致肉质松散。 收汁：收汁时要适度好火候和技艺，幸免汤汁过于浓稠或烧焦。

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